Lauren Paradicsom csatnija

Hozzávalók:

3 kg paradicsom
1 kg hagyma
1 kg alma
1 nagy fej zeller
10 dkg friss gyömbér összeaprítva
2 db paprika
10 dkg mazsola
fél kg cukor
2,5 dl bio ecet (5-6 %-os)
ízlés szerint:
só
szerecsendió
szegfűbors
fahéj
csilipor

Minden hozzávalót összeaprítunk, esetleg a paradicsomot meghámozzuk, és legalább 1 órán át főzzük, a végén nagyon ügyelve rá, hogy le ne égjen.

Nátriumbenzoát tartósítót keverünk hozzá. Forrón üvegekbe tesszük, lezárjuk és száraz dunsztba (újságpapírba tekerve párnák és takarók közé) pakoljuk 1-2 napra.

http://www.terebess.hu/tiszaorveny/csatni.html

Sári Szilvacsatnija

Hozzávalók: 675 g szilva, 2 evőkanál friss gyömbér, 100 g mazsola, 350 g alma, 50 g fokhagyma, 2 evőkanál curry, 450 g barnacukor, 1 teáskanál só, 450 g vöröshagyma, 450 ml borecet, 1 db erős házi chilipaprika

A gyümölcsöket és a zöldségféléket kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, cukrot, sót. Feltesszük főni, és állandó keverés mellett kb. 45-50 percig főzzük. Befejezésképp hozzátesszük az ecetet és még 5 percig főzzük. Steril befőttes üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejre állítjuk. Hűvös, száraz helyen évekig eltartható.

http://www.kaldeneker.hu/

Tünde pestoja

Hozzávalók:

50 g bazsalikomlevél (3-4 köteg)

1 gerezd fokhagyma

25 g kemény sajt reszelve

25 g parmezán sajt reszelve

2 evőkanál dió, só

75 ml olívaolaj

Sajtot a házisajt.hu oldalon keressetek

Mentás-fokhagymás pesto

Hozzávalók:

2 csokor friss menta

1 evőkanál dió

1 csipetnyi só

1 gerezd fokhagyma

3 evőkanál olívaolaj

3 evőkanál  sajt

A mentaleveleket szedjük le a száráról, majd hideg vízben mossuk meg alaposan. Csepegtessük le és tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe.

Adjuk hozzá a többi alapanyagot, majd addig vágjuk, míg pépes nem lesz. Szedjük át jól zárható befőttes üvegbe vagy műanyag tárolóedénykébe. Ezt a pestót nem hőkezeltük, ezért fagyasztószekrényben tároljuk. Felhasználás előtt egy órával vegyük ki, majd a maradékot tegyük vissza a fagyasztóba.

Fafa hagymalekvárja

Hozzávalók:

250 g felszeletelt lilahagyma

20 g vaj

3 tk barna cukor

½ kk só

¼ kk frissen őrölt fekete bors

1 ek balzsamecet

Elkészítés:

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, a lilahagyma szeleteket hozzáadjuk és néhány perc alatt megfonnyasztjuk. Kevés sóval és borssal ízesítjük, hozzákeverjük a barna cukrot és a balzsamecetet. Néha megkeverve 20-25 percig pároljuk és kész is a hagymalekvár.