Sajtreceptek: Gomolya (egyszerű friss sajt oltóval)

Forrás: www.sajtkeszites.hu

Hozzávalók 0,5 kg sajthoz:

  • 5 l tej
  • 1ml oltó
  • só ízlés szerint
  • ízesítők a sajthoz (fűszerek, olajos magvak, friss hagyma, vöröshagyma)
  • rozsdamentes edény
  • sűrű szövésű anyag
  • tésztaszűrő
  • hőmérő

Elkészítés:

1. Vegyünk 5 liter lehetőleg házi, pasztőrözetlen tehéntejet
2. Óvatosan melegítsük 30 C fokra.
3. Vegyük le a tűzről, és tegyünk hozzá annyi kálcium-kloridot is kell hozzáadni.
4. Törjük össze az alvadékot, akár kézzel, majd szűrjük le a savót. Használhatunk egyszerű tésztaszűrőt.
5. Hagyjuk 30 percig csepegni, közben fordítsuk meg, és kész is a gomolyánk. (Persze ez csak az alap sajttészta, amit még további felhasználásnak megfelelően érlelni, sózni, stb. kell
A juhtejből hasonló eljárással készíthetünk gomolyát, a különbség az, hogy több oltót kell hozzá tennünk. Érdekesség, hogy sokkal sárgásabb a savó, mint a tehéntejnél, illetve hogy lényegesen nagyobb mennyiségű gomolya készíthető ugyanannyi mennyiségű juhtejből, mint tehéntejből (azaz nem válik ki annyi savó).

A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


Sajtreceptek: Friss sajt Queso Blanco - indiai Panír

Forrás: www.sajtkeszites.hu

Hozzávalók:

  • 3,8 l Tej ( a kedvenc tejtermelődtől)
  • 1 bögre (1dl) citromlé vagy étkezési ecet
  • só ízlés szerint
  • ízesítők a sajthoz (fűszerek, olajos magvak, friss hagyma, vöröshagyma)
  • rozsdamentes edény
  • sűrű szövésű anyag
  • tésztaszűrő

Elkészítés:

  • Önts 3,8 l tejet egy rozsdamentes edénybe és melegítsd fel 80 fokra (ezt onnan látod amikor habosodik a tej)
  • Adj a meleg tejhez fél dl citromlevet így elválik a sajt zsíros része a savótól
  • Vedd le a tűzhelyről és hagyd hűlni amíg teljesen elválik a sajt a savótól, sárgás-zöldes folyadék
  • Szűrd le a sajtot egy sűrű szövésű anyagon keresztül (pl pelenka) és egy tésztaszűrő segítségével
  • Kösd össze az anyag sarkait és akaszd fel hogy kicsoroghasson a felesleges folyadék a sajtodból
  • Ha kibontod az anyagot sózd és fűszerezd a sajtod s kész is

A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


Cheese Workshop

From Guri and Milla's blog

As part of our series of do-it-yourself workshops, we taught an eager group of students how to make cheese this Saturday. The whole cheese making business is fairly easy (especially the most basic recipes), as long as you get hold of the magic component that is rennet (or oltó in Hungarian). This mysterious enzyme is found in the fourth stomach of calves (perhaps a disturbing fact for many vegetarians) and helps coagulate milk so that it separates. In Hungary you have to order rennet from a special institute, and the minimum quantity for order is enough to make your own weight in cheese. Thankfully, we have a connection with a special cheese lady who already makes loads of cheese daily (for sale at a market), and who was willing to give us a couple of milliliters for free. 

The cheese program in our workshop ended up being quite Hungarian, which the Hungarian participants naturally didn't mind at all. We first did gomolya cheese, which is made by boiling fresh milk to 32 degrees and then adding the rennet to separate the milk into curds and whey. When drained for about half an hour, salts and spices can be added to the mass and the cheese is ready for consumption. Yum!

The second cheese, parenyica is made from day-old gomolya, which has developed a certain acidity from standing in room temperature overnight. This makes it ready to transform into a completely different cheese. The mass is heated in 70 degree water until soft and then flattened into a long strip that is cooled down in salted water before rolled into a perfect little parenyica. 

Our cheese workshop was a success, evident in how much of the cheese that was actually eaten at the workshop, and not taken home by the participants. As for the workshop teachers, we have had enough cheese in the past month and weeks to last us a lifetime, and I for one will probably lay low on the cheese front for a little while. At least until the next tempting recipe reveals itself...


Újrabútor - Kezdjük az alapoktól!

A legalapvetőbb bútorfelújítási technika az átfestés. Pofonegyszerű, kezdőknek is ajánljuk.

Nulladik lépés: szétszerelés.
Amennyire tudod, szereld lapra a bútort. Sokat könnyít a munkádon, ha eltávolítod ajtajait, polcait, polctartóit, zsanérjait, vagy kivetőpántjait.

Első lépés: csiszolás.
A csiszolás lényege, hogy a kiálló részeket simává varázsoljuk, eltávolítsuk a szálkákat és a ragacsokat, koszt. Szebb lesz a felület és jobban tapad a festék.
Használhatsz szimpla smirglit (attól függően válassz nagyon, vagy kevésbé durva smirtlit, hogy mennyire durva a bútor felülete – a durva smirgli nagyobb karcokat hagy), csiszológépet, vagy kézi csiszolót.

A csiszolásnál ügyelj arra, hogy mindig csak egy irányba húzd a kézi csiszolót / smirglit, majd emeld meg, helyezd vissza az eredeti kiindulási pontba, s ismételd meg a műveletet. Ez azért fontos, mert így nem oda-vissza tologatod a lecsiszolt porszemeket eltömítve a smirgli felületét, hanem odébb dörzsölöd.
Ha lakkozott felületet csiszolsz csiszológéppel, nagy mozdulatokkal tedd ezt! A csiszológép gyors mozgása felhevítheti a lakkot, s elcsúfíthatja a felületet.

Második lépés: tisztítás.
A csiszoláskor keletkezett port ecsettel, kefével söpörd le, hogy tiszta felületen kezdhesd a festést.

Harmadik lépés: festés.
Mi egyszerű zománcfestéket használtunk, mely bármely festékboltban és barkácsáruházban megtalálható kb. 2000 forintos áron (a kis üzletek általában olcsóbbak). Kikevertetni is lehet, de ezek már kb. 4000 Ft-ba kerülnek. A fényes festékek előnye, hogy kevésbé látszik meg rajtuk a kosz.

Jó fémre, fára, műanyagra. Színtől és felülettől függően egy, vagy két rétegben kell felhordani. (Ha nincs akkora igénybevételnek kitéve a bútor, mint pl. egy nyílászáró, elég az egy réteg is.) A második réteg előtt érdemes nem durva smirglivel óvatosan átcsiszolni kicsit.
Ha több színt használsz egy bútoron, a határvonalaknál használhatsz festésnél alkalmazott takarószalagot.

Negyedik lépés: száradás.
Kb. egy nap elteltével már nyugodtan meg lehet fogni a festéket, de érdemes még néhány napig kímélni, mert ekkor még sérülékeny a felület, a karcok könnyen meglátszanak rajta.


Miért fenntartható az újrabútor?

Tévedés ne essék – nem éppen a legeslegtudatosabb és környezetbarátabb, vegyszermentes alapanyagokat használtuk az első Újrabútor foglalkozás során. Ennek ellenére mi bátran nevezzük fenntarthatónak, amit tettünk, mert:

  • a bútorok, melyek megújultak, lomtalanított, kidobásra ítélt darabok voltak, melyek most éveket fiatalodtak, s így élettartamuk is jelentősen kitolódott,
  • törött és hulladéktükörből, valamint maradék csempéből csodálatos mozaik készült,
  • felhasználásra került némi maradék tapéta is,
  • új fogantyú vásárlása helyett átfestettük a régieket, valamint nem használt üveggolyókkal helyettesítettük a hiányzókat.

Guri és Milla voltak azok, akik nyomozásba kezdtek a fenntarthatóbb technikák és alapanyagok terén, de ezekről bővebben majd a blogjukon.

A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


Ökotérkép frissítés

Bizonyára Te is hallottál már az ökotérképünkről.
Az idő szalad, az üzletek változnak, így arra gondoltunk, szuper lenne frissíteni azt.

Közben megérkezett hozzánk Janine, egy nagyon szimpatikus német lány, aki kb. augusztus 6-ig segíti önkéntesen a Messzelátót. Megtetszett neki a térkép, és úgy döntött, városnézéssel egybekötve nyakába veszi Budapestet, és felderíti: léteznek-e még a térképen található helyek, illetve nyíltak-e újak.

Több kérdésünk is van:
- Van kedved csatlakozni Janine-hez?
- Tudsz olyan helyről, ami nincs a térképen?
- Ismersz olyanokat, amik már sajnos nem léteznek, mégis megtalálhatók térképünkön?

Ha bármelyikre igen a válaszod, keresd Janine-t (venusdaughter kukac web.de), vagy Katit (kati.messzelato kukac gmail.com, 70/227-4753)!


Sajtkészítés!

Szombaton (július 31.) 10 órától tartjuk a Zöld Otthon Akadémia soron következő, harmadik kurzusát, melyen sajtokat fogunk készíteni. Ha jönnél, jelentkezz az alábbi linken mielőbb, és mi megírjuk a pontos helyszínt!


Ásd fel a betont! - július 3. Fogasház 11.00

2010.06.29.


A program:
Ez nagyban múlik rajtatok is! :) Néhányatokkal közösen találtuk ki,
mit látnátok szívesen.
Amit terveztünk:

Öko-Piac-Tér is újrabútorozott

Új barátunk, az Öko-Piac-Tér c. blog szerzőjének postját olvashatjátok itt az Újrabútorról és saját korábbi bútorfelújítós tapasztalatairól.


Újra ragyognak!

Kissé kaotikus, de nagyon sikeres volt a múlt szombati Újrabútor. Engem személy szerint magával ragadott a csapat lelkesedése, főleg az, hogy már ott a helyszínen azt tervezték, hogyan lehetne továbbvinni ezt a foglalkozást, mit és hol kellene még kipróbálni. Külön dicséret azért az ötletért, hogy utazzunk el Miskolc környékére, az árvíz súlytotta településekre, és újítsuk meg az ő bútoraikat!


Photos from our Újrabútor workshop!


African Evening!

On next friday 18.06. at 6:00pm in the Messzelato office it is the African evening. Don't miss the African dance games and much more! I hope to see you all!!
Cheers!!
Sarah


Flickr!


Kattintson a Fotókra!


A Zöld Otthon Akadémia nyári (júniustól októberig tartó) trimeszterének tervezett kurzuskínálata

ÚjrabútorA kurzus címe: Újrabútor
Időpont: 2010. június 12. szombat – kb. fél napos program 10 órás kezdettel
Helyszín: egy Örs vezér téri panel (Budapest)
Tananyag: hogyan varázsoljunk régi, megunt, vagy épp lomtalanított bútorokból szépet és használhatót
Oktató: Milla és Katicicó
A részvétel ingyenes!
Jelentkezési határidő 2010. június 8.
A jelentkezéshez kattints ide!

A kurzus címe: Ásd fel a betont!
Időpont: 2010. július 3., szombat
Helyszín: még nem meghatározott
Tananyag: a városiak is tudnak kertészkedni – most bebizonyítjuk, hogy ez lehetséges
Oktató: még nem meghatározott
Jelentkezési határidő 2010. június 29.
A jelentkezéshez kattints ide!

A kurzus címe: Sajtból van a sajt!
Időpont: 2010. július 31., szombat
Helyszín: még nem meghatározott (Budapest)
Tananyag: kezdő és haladó szintű sajtok készítése házilag
Oktató: Guri, Milla, Tündi
Jelentkezési határidő 2010. július 27.
A jelentkezéshez kattints ide!

A kurzus címe: Öko kozmetikumok
Időpont: 2010. augustzus 28., szombat
Helyszín: még nem meghatározott (Budapest)
Tananyag: házi készítésű, környezetünket és szervezetünket kevésbé terhelő kozmetikumok (pl. ajakbalzsam, krém, dezodor) készítése
Oktató: Guri, Milla, Tündi
Jelentkezési határidő 2010. augustzus 24.
A jelentkezéshez kattints ide!

A kurzus címe: Tiszta zöld – zölden tiszta
Időpont: 2010. szeptember 11., szombat
Helyszín: még nem meghatározott (Budapest)
Tananyag: hogyan tartsuk tisztán háztartásunkat úgy, hogy közben nem (vagy kevésbé) terheljük vele környezetünket
Oktató: még nem meghatározott
Jelentkezési határidő 2010. szeptember 7.
A jelentkezéshez kattints ide!

A kurzus címe: A hasznos hulladék
Időpont: 2010. szeptember 25., szombat
Helyszín: még nem meghatározott (Budapest)
Tananyag: mindennapi hulladékunkból értékes használati tárgyakat készítünk
Oktató: még nem meghatározott
Jelentkezési határidő 2010. szeptember 21.
A jelentkezéshez kattints ide!

Egy kis ízelítő abból, ahogy az önkénetseink a foglalkzásokra készülnek: http://messzelato.tumblr.com/

A műsorváltozás jogát fenntartjuk!

A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


Felvételizz, és szerezz diplomát a Zöld Otthon Akadémián!

Indulj a diplomáért!

SajtTöltsd ki a jelentkezési lapot, és pályázd meg azon 10 hely egyikét, mely ingyenes részvételt garantál a hallgatók számára! Mindezt azonban csak azok számára biztosítjuk, akik garantálják, hogy a 6 kurzusból minimum 5-öt teljesítenek, illetve akik vállalják az egyesületi tagság feltételeit. (Az éves tagdíjunk 1500 Ft, melyért számos privilégiumban részesülhetsz!)

Azoknak sem kell csüggednie, akik nem kerülnek kiválasztásra, hisz némi költségtérítés ellenében (ez főleg a foglalkozások anyagköltségéhez való hozzájárulásból fog állni) bárki részt vehet a kurzusokon. Aki így teljesíti az 5 alkalmat, szintén diplomat kap. (De annak is gratulálunk majd, aki csupán néhány alkalmon vesz részt.)

Jelentkezési határidő: 2010. június 8.

A Messzelátó Egyesület által finanszírozott (azaz ingyenes) résztvevők kiértesítése 2010. június 9-én reggel történik meg.

Az első kurzus időpontja: 2010. június 12.

A jelentkezés módja: az ingyenes helyekre történő jelentkezéshez az alábbi űrlap kitöltésére van szükség 2010. június 3-ig.

Jelentkezési lap (klikk ide).


A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


Zöld Otthon Akadémia

A Zöld Otthon Akadémiát a Messzelátó Egyesület alapította 2010. tavaszán azza a céllal, hogy hallgatóit tudatos, környezetbarát háztartás-vezetésre oktassa.

Az Akadémia kurzusai intenzívek, csupán egy alkalommal kell megjelenni rajtuk, és már teljesítetted is! 5 alkalom teljesítésével a hallgatók Zöld Otthon Diplomát kapnak.

Minden foglalkozás gyakorlati jellegű, mindent ki lehet próbálni, meg lehet fogdosni, sőt sok esetben a végeredményt haza is lehet vinni!

Egy kis ízelítő abból, ahogy az önkénetseink a foglalkzásokra készülnek: http://messzelato.tumblr.com/

Az Akadémia témakörei a teljesség igénye nélkül:

* öko kozmetikumok készítése
* újrabútor
* hulladékból használati tárgy készítése
* sajtkészítés házilag
* városi kertészkedés
* tudatos takarítás

A Zöld Otthon Akadémia tárt karokkal vár minden kedves tanulni vágyó leendő hallgatót!

Koordinátor: Schnierer Kati (kati.messzelato-kukac-gmail-pont-com)


A projekt a KVVM Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.


A projekt a Fiatalok a Lendületben program támogatásával valósul meg.


Fair Trade nap, Erzsébet tér

A Védegylet és az Utilapuval együtt szerveztük az ezévi Fair Trade napot az Erzsébet téren Fair Trade akadályverseny játékkal, FT termékek kóstoltatásával és kézműves programokkal.

Figyelmetekbe ajánlom az afrikai kosárfonást amellyet Sarah, az ugandai önkéntesünk tartott. Ha érdekel a következő programjainkon Te is megtanulhatod! Jelentkezz minél előbb majd a fenntartható városi életmód műhelymunkáinra!

Még több Kép az eseményről itt található.


Guri és Milla "fenntartható" blogja

Guri és Milla a két új külföldi EVS önkéntesünk belevágott a projektjükbe! A projektjük alakulásáról, "fenntartható városi életmód" műhelymunkáikról itt olvashattok:

http://messzelato.tumblr.com/


Milla és Guri Romában


La Citta Dell'Utopia in Rome

Read the story in English here.


Föld Nap: Ásó,kapa...bicaj

A Föld napi 4 napos programunk jókedvvel,napsütéssel és hasznos munkával töltöttük.
Az első két napunkat a 8. kerületi Dankó utca 7-ben töltöttük egy önkormányzati ház kertjének felújjításával amiről pár képet most itt megosztunk.


nagy munka volt, töménytelen mennyiségű sittet pakoltunk ki.


adományvirágaink


az ültetés után a saját ágyásunk

Peszeki Eszter képei

A harmadik napon pedig Babatvölgyi tangazdaságba meglátogattunk biogazdálkodó Matthew-t, hogy tőle további információt gyűjtsünk a permakultúra építésről, bio gazdálkodásról. Csapatunk pedig gyomlálással segítettük a kis gazdaság nehéz munkáját.

És persze a negyedik napon Critical Mass-en siklottunk a biciklivel, rollerral, egykerekűvel...

Köszönjünk az összes lelkes önkéntesnek a munnkáját abban hogy megcsinálhattuk ezt a programot!
Countryside crisscrossing City című programban vettünk részt ezzel az eseményükkel.
Több info: www.crisscrossing.eu


Tartalom átvétel

Vissza fel